|
|
Rijstevlaai Met Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 Vanillestokje. 1 liter Volle Melk. 170 gr Witte Basterdsuiker. 125 gr Dessertrijst. 1/2 pak Mix voor Witbrood (500 gr Koopmans). 25 gr Boter. 3 Limoenen. 3 Eieren. 1 eetlepel Bloem om te bestuiven. Boter om in te vetten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vanillestokje opensnijden. In pan melk met vanillestokje en 50 gr. basterdsuiker aan de kook brengen. Rijst erdoor roeren en in ca. 20 minuten zachtjes gaarkoken. Af en toe doorroeren. Intussen met mixer broodmix, 2 eetlepel basterdsuiker, boter en ca. anderhalve dl. lauw water tot soepel deeg kneden. Aanrecht bestuiven met bloem en deeg uitrollen tot een ronde lap van ca. 30 cm. Taartvorm invetten en bekleden met deeg. Deeg aan de rand goed aandrukken. Deeg ca. 15 minuten laten rijzen. Rijst van vuur nemen en deels laten afkoelen. Af en toe doorroeren. Oven voorverwarmen op 200 graden of gasovenstand 4.
1 Limoen schoonboenen onder stromend water en schil eraf raspen. Vervolgens limoen uitpersen. Boven twee komen eieren splitsen. Eierdooiers loskloppen met 30 gr. basterdsuiker. Eiwitten stijfkloppen.
Vanillestokje uit rijst nemen en zwarte pitjes eruit schrapen. Eierdooiers, vanillepitjes, limoenrasp en limoensap door rijst scheppen. Eiwit luchtig door rijst spatelen.
Rijst over vlaaibodem uitstrijken en vlaai in midden van oven in ca. 25 minuten goed bruin en gaar bakken. Intussen de rest van de limoenen uitpersen. In steelpan limoensap met 2 eetlepels water en rest van de basterdsuiker aan de kook brengen. Op middenhoog vuur ca. 5 minuten laten doorkoken. Pan van vuur nemen en limoensap laten afkoelen.
Vlaai uit oven nemen en iets laten afkoelen. Zodra mogelijk vlaai uit vorm nemen en op rooster verder laten afkoelen. Vlaai bestrijken met limoenstroop.
|
|
|